Gluténmentes Marlenka

Hozzávalók

Tésztához:

• 10 dkg gluténmentes lisztkeverék (https://mentespont.com/Szafi-Free-expressz-lisztkeverek-kelesztes-nelkuli)
• 40 g édesítőszer (eritrit vagy xilit) (https://mentespont.com/Naturmind-eritritol-500g)
• 3 evőkanál méz vagy mézhelyettesítő (https://mentespont.com/Dia-Wellness-Maci-sweet-mezhelyettesito)
• 10 tojás
• 1 teáskanál instant kávé
• 12 dkg darált dió
• 1 evőkanál olvasztott vaj
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet só

Krémhez:

• 6 dl növényi tej (https://mentespont.com/Alpro-cukormentes-feher-mandulaital)
• 3 evőkanál édesítőszer 
• 15 dkg vaj
• 2 evőkanál méz
• 2 csomag vaníliás pudingpor (https://mentespont.com/Dia-Wellness-vanilia-izu-hideg-pudingpor)
• 2 dkg darált dió
• 1 teáskanál instant kávé

Elkészítés

Tészta:
A tojásokat válaszd szét. A fehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. A tojássárgáját keverd össze a darált dióval, a liszttel, az édesítőszerrel, a mézzel, az instant kávéval, az olvasztott vajjal és a fahéjjal, amíg sima masszát nem kapsz.

Egy kevés tojáshabbal lazítsd fel a keveréket, majd óvatos mozdulatokkal forgasd bele a maradék habot is. Az így kapott tésztát simítsd egy sütőpapírral bélelt, kb. 25×32 cm-es tepsibe.

Előmelegített sütőben 200 °C-on süsd 5–6 percig, majd mérsékeld a hőfokot, és további kb. 15 perc alatt süsd készre.

Krém:
A pudingport főzd meg a növényi tejben, közben add hozzá az instant kávét, a darált diót és a mézet. A vajat az édesítőszerrel keverd habosra, majd dolgozd össze a kihűlt pudingos alappal.

Összeállítás:
A kihűlt tésztát vágd ketté vízszintesen, majd a két lapot felezd el függőlegesen is, így négy egyforma lapot kapsz. A krémet oszd három részre, és rétegezd a lapok közé.

A kész sütemény tetejére helyezz egy kisebb súlyt (például egy vágódeszkát), és tedd a fagyasztóba néhány percre, hogy jobban összeálljon.

Végül kend meg vékonyan a tetejét mézzel, szórd meg darált dióval, és locsold meg olvasztott, cukor- és gluténmentes csokoládéval.