Vegán répatorta

Hozzávalók:

Tésztához:

• 255 g reszelt sárgarépa
• 250 g durumliszt (vagy gluténmentes) (https://mentespont.com/Biopont-bio-sima-durumbuzaliszt)
• 300 g barna cukor 
• 2 evőkanál lenmag (https://mentespont.com/Denes-Natura-lenmag)
• 6 evőkanál víz
• 120 ml olívaolaj
• ½ csomag sütőpor (kb. 6 g)
• 6 g szódabikarbóna
• 1 evőkanál 10%-os ecet
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál őrölt szerecsendió
• 2 teáskanál vaníliaaroma
• 120 g dió
• 1 csipet só

Krémhez:

• 400 g porcukor helyettesítő (https://mentespont.com/Dia-Wellness-porcukor-helyettesito)
• 2 evőkanál vegaföl
• 60 g puha margarin
• 200 ml növényi tejszínhab (https://mentespont.com/Hulala-vegan-tejszinhabspray)
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 1 citrom reszelt héja
• 100 g dió

Elkészítés

A lenmagot keverd el a vízzel, majd hagyd állni 5–6 percig.

Egy nagy tálban dolgozd össze a reszelt sárgarépát a barna cukorral, az olívaolajjal és a beáztatott lenmaggal. Ezután szitáld hozzá a lisztet, add hozzá a fahéjat, szerecsendiót, sót, sütőport, szódabikarbónát, vaníliaaromát, ecetet és az aprított diót, majd alaposan keverd össze.

Egy tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, öntsd bele a masszát, és egyenletesen simítsd el. Előmelegített, 170 °C-os sütőben süsd körülbelül 70 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.

A krémhez keverd össze a porcukrot, a margarint, a vegafölt, a narancs reszelt héját és levét, valamint a citromhéjat. Robotgéppel alacsony fokozaton habosítsd ki. A kész krémet tedd habzsákba, és helyezd hűtőbe felhasználásig.

A kihűlt tortát vágd három egyenlő vastagságú lapra. Az alsó lapot kend meg krémmel, majd helyezd rá a következő lapot, ezt is töltsd meg krémmel. Tedd rá a harmadik lapot, majd a maradék krémet oszlasd el a torta tetején és oldalán.

A torta tetejét és oldalát szórd meg aprított dióval, végül növényi tejszínhabbal díszítsd ízlés szerint.