Málnás-fehércsokis sajttorta

Hozzávalók

Kekszes alap

• 23 db Oreo keksz (kb. 25 dkg) (https://mentespont.com/Schar-chocolate-Os, https://mentespont.com/Gullon-zero-kakaos-keksz-krem-tolt-oreo) 
• 7 dkg olvasztott vaj

Krém

• 50 dkg mascarpone
• 15 dkg fehér csokoládé (https://mentespont.com/Torras-fehercsokolade)
• 3 dkg porcukor (https://mentespont.com/Dia-Wellness-porcukor-helyettesito)
• 200 ml növényi habtejszín (https://mentespont.com/Hulala-novenyi-zsir-es-olaj-alapu-felverheto-es-fo)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál zselatin
• 2 evőkanál víz

Málnapüré

• 25 dkg málna (plusz a díszítéshez)
• 8 dkg cukor vagy 1:4 cukorhelyettesítő ízlés szerint (https://mentespont.com/Dia-Wellness-cukorhelyettesito-14)
• 1 teáskanál zselatin
• 1 teáskanál citromlé
• 2 evőkanál víz

Elkészítés

Kekszes alap

A kekszet aprítógépben morzsás állagúra daráljuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és egy 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába belesimítjuk. Ezt követően hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Krém

A mascarponét simára keverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a vízgőz fölött felolvasztott fehér csokoládét.
A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd langyosra melegítjük, amíg teljesen folyékonnyá válik, és ezt is a krémhez keverjük.
A növényi tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a mascarponés keverékhez forgatjuk.

Málnapüré

A málnát a cukorral és a citromlével rövid ideig összefőzzük, majd szitán átpasszírozzuk.
A zselatint a vízben megduzzasztjuk, néhány másodperc alatt folyósra melegítjük, majd a málnához keverjük.

Összeállítás

A krém egyharmadát a lehűtött kekszes alapra simítjuk. Erre kanalazunk a málnapüréből, és villával márványos mintát húzunk bele. Újabb réteg krém következik, majd ismét málnapüré, végül a maradék krém.
A tetejére elsimítjuk a megmaradt málnapürét.

A tortát legalább 3–4 órára, de még jobb, ha egy teljes éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt friss málnával díszíthetjük.