Szezámmagos cukkinifasírt (gluténmentes, vegán)

Hozzávalók:

• 3 db közepes cukkini
• 1 db sárgarépa
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• 1 csokor friss petrezselyem
• 2 tk fűszerpaprika
• 2 tk szárított kakukkfű
• 1 tk őrölt fűszerkömény
• frissen őrölt bors ízlés szerint
• 120 g zsemlemorzsa (gluténmentes) (https://mentespont.com/Schar-Pan-Grati-zsemlemorzsa)
• 3–4 ek szezámmag(https://mentespont.com/Denes-Natura-szezammag)
• 80 g kukoricaliszt (https://mentespont.com/Barbara-kukoricaliszt)
• 2 db tojás
• 1 ek só
• 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

A cukkinit lereszeljük, megsózzuk, majd kb. 15 percig állni hagyjuk. Ezután alaposan kinyomkodjuk belőle a felesleges nedvességet, és egy nagyobb keverőtálba tesszük.

Hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd belekeverjük a fűszereket és az aprított petrezselymet.

Ezután mehet bele a zsemlemorzsa, a kukoricaliszt, a tojások és az olívaolaj. A masszát alaposan összedolgozzuk, amíg jól formázható állagot nem kapunk.

A keverékből kisebb korongokat formázunk. Közben egy magas falú edényben felforrósítjuk az olívaolajat.

A zsemlemorzsát összekeverjük a szezámmaggal, majd a cukkinikorongokat egyenként megforgatjuk benne.

A bepanírozott korongokat az előmelegített olajba tesszük, és kb. 7–8 perc alatt, időnként megforgatva, aranybarnára sütjük.