Miért érdemes szezámmagot fogyasztani? + 3db recept

Miért érdemes szezámmagot fogyasztani?

A szezámmag az egyik legrégebben termesztett olajos mag, amely nemcsak sokoldalúan felhasználható, hanem kifejezetten értékes tápanyagprofiljával is kiemelkedik. Apró mérete ellenére valódi tápanyagbomba, amely a modern, tudatos táplálkozásban is fontos szerepet kaphat.

1. Értékes ásványianyag-forrás

A szezámmag természetes módon gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban és vasban. Ezek az ásványi anyagok hozzájárulhatnak:

• a csontok és fogak egészségéhez,
• az izmok megfelelő működéséhez,
• a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokhoz.

Különösen növényi étrendet követők számára lehet hasznos kalciumforrás.

2. Egészséges zsírsavak a szív támogatására

A szezámmag jelentős mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat, amelyek a kiegyensúlyozott étrend részeként hozzájárulhatnak a szív- és érrendszer egészségéhez.

3. Rosttartalom az emésztésért

Magas rosttartalma segítheti az emésztést, hozzájárulhat a teltségérzet kialakulásához, így akár a testsúlykontrollt is támogathatja.

Receptek szezámmaggal

1. Szezámmagos cukkinifasírt (gluténmentes, vegán)

Hozzávalók:

• 3 db közepes cukkini
• 1 db sárgarépa
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• 1 csokor friss petrezselyem
• 2 tk fűszerpaprika
• 2 tk szárított kakukkfű
• 1 tk őrölt fűszerkömény
• frissen őrölt bors ízlés szerint
• 120 g zsemlemorzsa (gluténmentes) (https://mentespont.com/Schar-Pan-Grati-zsemlemorzsa)
• 3–4 ek szezámmag(https://mentespont.com/Denes-Natura-szezammag)
• 80 g kukoricaliszt (https://mentespont.com/Barbara-kukoricaliszt)
• 2 db tojás
• 1 ek só
• 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

A cukkinit lereszeljük, megsózzuk, majd kb. 15 percig állni hagyjuk. Ezután alaposan kinyomkodjuk belőle a felesleges nedvességet, és egy nagyobb keverőtálba tesszük.

Hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd belekeverjük a fűszereket és az aprított petrezselymet.

Ezután mehet bele a zsemlemorzsa, a kukoricaliszt, a tojások és az olívaolaj. A masszát alaposan összedolgozzuk, amíg jól formázható állagot nem kapunk.

A keverékből kisebb korongokat formázunk. Közben egy magas falú edényben felforrósítjuk az olívaolajat.

A zsemlemorzsát összekeverjük a szezámmaggal, majd a cukkinikorongokat egyenként megforgatjuk benne.

A bepanírozott korongokat az előmelegített olajba tesszük, és kb. 7–8 perc alatt, időnként megforgatva, aranybarnára sütjük.

2. Tahini–citromos öntet salátákhoz (gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók:

• 3 ek tahini
• 1 tk pirított szezámolaj
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek frissen facsart citromlé
• 3 ek hideg víz
• 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
• 1 tk friss gyömbér, finomra reszelve
• 1 csipet só

Elkészítés:

Egy kisebb tálba kimérjük az összes hozzávalót, majd alaposan összekeverjük.

Amennyiben az öntet túl sűrű lenne, kevés hideg vízzel hígíthatjuk: egyszerre 1 evőkanálnyit adjunk hozzá, folyamatos keverés mellett, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Ez az öntet kiváló salátákhoz, sült zöldségekhez vagy akár a korábban említett cukkinikorongok mellé is.

3. Szezámmagos banánkenyér (gluténmentes, hozzáadott cukor nélkül)

Hozzávalók:

• 250 g gluténmentes zabpehelyliszt (https://mentespont.com/Naturmind-glutenmentes-zabpehelyliszt)
• 1:4 cukorhelyettesítő (ízlés szerint) (https://mentespont.com/Dia-Wellness-cukorhelyettesito-14)
• 1 tk vanilin zero (https://mentespont.com/Dr-Oetker-vanillin-zero)
• 1 csomag sütőpor
• 25 g cukrozatlan kakaópor
• 3 db érett banán
• 3 db tojás
• 100 ml olaj
• 50 g tahini
• 1 tk fahéj
• 2 ek szezámmag (https://mentespont.com/Denes-Natura-szezammag)
• 1 csipet só

Elkészítés:

A banánkenyérhez kifejezetten jól jönnek a kissé túlérett, nagyon puha banánok. Tegyük őket egy tálba, majd villával vagy krumplinyomóval alaposan törjük össze.

Adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a tahinit és az olajat, majd keverjük simára, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután egyesével dolgozzuk bele a tojásokat, minden tojás után alaposan elkeverve a masszát.

Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a fahéjat, majd öntsük hozzá a nedves hozzávalókhoz. Gyors mozdulatokkal keverjük össze, éppen csak addig, amíg egynemű tésztát kapunk.

A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. Egy hosszúkás kenyérformát kenjünk ki vajjal, majd béleljük ki sütőpapírral. A tésztát osszuk két egyenlő részre, az egyik felét tegyük félre egy külön tálba.

Az egyik adag tésztát keverjük el a kakaóporral. Ha a kakaós rész túl sűrűnek tűnne, kevés tej hozzáadásával lazíthatjuk. A formába felváltva kanalazzuk a világos és a kakaós tésztát, amíg mindkettő el nem fogy.

Egy késsel vagy vékony pálcikával óvatosan húzzunk mintákat a tésztában, hogy márványos hatást kapjunk. A tetejét szórjuk meg szezámmaggal, majd helyezzük a sütőbe.

A banánkenyér kb. 50 perc alatt elkészül. Sütés végén végezzünk tűpróbát: ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, a sütemény elkészült.