Ünnepi Bejgli – Hagyományos ízekben

A karácsony elképzelhetetlen a frissen sült bejgli illata nélkül! Ez a klasszikus magyar sütemény nemcsak a nagymamák asztalán kötelező, hanem minden otthonban a meghitt ünnepi hangulat egyik főszereplője. Ebben a receptben az Éléskamra Ünnepi bejgli lisztkeverékkel készül a tészta, amelynek köszönhetően gluténmentesen is megőrizhetjük a hagyományos ízvilágot és omlós textúrát.

A bejgli lelke a töltelék – legyen az mákos, diós vagy gesztenyés, mindegyik külön történetet mesél. A mákos a bőség és szerencse szimbóluma, a diós a családi összetartozást idézi, a gesztenyés pedig egy igazán ünnepi, krémes különlegesség. ✨

Tészta:

Hozzávalók:

• 1 csomag Éléskamra Ünnepi bejgli lisztkeverék (https://mentespont.com/Eleskamra-begjli-lisztkeverek-200g)
• 4 db M-es tojás
• 40 ml langyos víz
• 30 ml friss citromlé
• 60 g eritrit (https://mentespont.com/Naturmind-eritritol-500g)
• 60 g lágy kókuszzsír

Elkészítés:

1. Keverd össze a hozzávalókat:
   A 4 tojást, a langyos vizet, a citromlevet, az eritritet és a kókuszzsírt.
2. Add hozzá a lisztkeveréket és dolgozd össze. Ha összeállt, pihentesd 20 percet a hűtőben.
3. Gyúrd át gyors mozdulatokkal, majd oszd két egyenlő részre.
4. Nyújtás: Szilikonos lapon, alá és fölé is lisztezve nyújtsd kb. 24×28 cm-es téglalappá.
5. Töltsd meg a kívánt töltelékkel (pl. mákos, diós, gesztenyés stb.).
6. Tekerés: A rövidebbik oldal felől tekerd fel, a két végét nyomd össze, majd sütőpapírral együtt tedd tepsire.
7. Kenés:
   Először kend le tojássárgájával, hagyd rászáradni. Ezután kend le fehérjével, és villával szurkáld meg a tetejét.
8. Sütés: Előmelegített sütőben, 180 °C-on 25–30 percig süsd, amíg aranybarna lesz.

Mákos töltelék:

Hozzávalók:

• 20 dkg darált mák
• 15 dkg cukor (vagy eritrit / xilit ízlés szerint) (https://mentespont.com/Naturmind-eritritol-500g)
• ½ citrom reszelt héja (vagy 1 tasakos citromhéj)
• ½ narancs reszelt héja (vagy 1 tasakos narancshéj)
• 1 kávéskanál vanília kivonat
• 1–2 evőkanál sárgabaracklekvár (https://mentespont.com/Helios-sargabarack-extradzsem-edesitoszerrel)
• 1 dl főzőtejszín
• 1 marék mazsola (ízlés szerint, elhagyható)

Elkészítés:

1. A mákot, cukrot (vagy eritritet/xilitet), citrom- és narancshéjat tedd egy teflon vagy kerámia lábosba.
2. Öntsd hozzá a főzőtejszínt, és óvatos lángon melegítsd néhány percig, folyamatosan kevergetve. Nem szabad felforralni! A cél csupán az, hogy a cukor elolvadjon, és az ízek szépen összeérjenek.
3. Befejezés: Vedd le a tűzről, majd add hozzá a vaníliát, a sárgabaracklekvárt és (ha használsz) a mazsolát. Keverd össze alaposan, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a tésztára kened.

Diós töltelék:

Hozzávalók:

• 20 dkg darált dió
• 15 dkg cukor (vagy xilit / eritrit ízlés szerint)
• ½ citrom reszelt héja (vagy 1 tasakos citromhéj)
• ½ narancs reszelt héja (vagy 1 tasakos narancshéj)
• 1 kávéskanál vanília kivonat
• 1–2 evőkanál sárgabaracklekvár (https://mentespont.com/Helios-sargabarack-extradzsem-edesitoszerrel)
• 1 dl főzőtejszín
• 1 kávéskanál fahéj (ízlés szerint, elhagyható)

Elkészítés:

1. A diót, cukrot (vagy eritritet/xilitet), citrom- és narancshéjat, valamint a fahéjat tedd egy teflon vagy kerámia lábosba.
   Öntsd hozzá a főzőtejszínt, és óvatos lángon melegítsd néhány percig, folyamatosan kevergetve.
   Nem szabad felforralni! A cél az, hogy a cukor elolvadjon, és az ízek szépen összeérjenek.
2. Befejezés: Vedd le a tűzről, majd add hozzá a vaníliát, a sárgabaracklekvárt. Keverd el alaposan, majd hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a tésztára kened.

Gesztenyés töltelék:

Hozzávalók:

• 400 g natúr gesztenyemassza
• 10 ml rumaroma
• 100 ml habtejszín
• 8 ek porcukor (https://mentespont.com/Dia-Wellness-porcukor-helyettesito)

Elkészítés:
Keverd össze a gesztenyemasszát, a porcukrot, a rumaromát és a habtejszínt, amíg sima, kenhető állagú lesz.
(Ha szeretnéd, egy kis vaníliás cukrot vagy reszelt citromhéjat is tehetsz bele – ezek nagyon jól kiemelik a gesztenye ízét.)