Csokis-banános muffin

Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):

• 25 dkg durumliszt vagy gluténmentes liszt (https://mentespont.com/Biopont-bio-sima-durumbuzaliszt, https://mentespont.com/Schar-MIX-C-lisztkeverek)
• 10 dkg eritrit vagy xilit (ízlés szerint kevesebb is lehet) (https://mentespont.com/Naturmind-eritritol-500g, https://mentespont.com/Naturmind-xilit-nyirfabol-500g)
• 10 dkg étcsokoládé (cukormentes) (https://mentespont.com/Torras-etcsokolade-hozzaadott-cukor-nelkul-edesito)
• 2 érett banán
• 2 tojás
• 1 dl tej (növényi vagy laktózmentes)
• 0,8 dl kókuszolaj
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csomag vanilin zero (https://mentespont.com/Dr-Oetker-vanillin-zero)
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és béleld ki a muffin formát papír kapszlikkal.
2. A banánokat törd pépesre egy villával, majd keverd hozzá a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, az olajat és a tejet.
3. Egy másik tálban szitáld össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
4. A száraz keveréket forgasd óvatosan a banános masszához – csak addig keverd, amíg éppen összeáll a tészta.
5. Add hozzá az apróra vágott csokoládét, és finoman keverd el.
6. Kanalazd a tésztát a muffinpapírokba, és süsd kb. 20 percig, amíg a muffinok aranybarnák lesznek.
7. Tűpróbával ellenőrizd: ha a tűre nem ragad tészta, kiveheted a sütőből.